繽紛生活-Blue Bottle咖啡界的Apple－走訪藍瓶咖啡京都店

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繽紛生活-Blue Bottle咖啡界的Apple－走訪藍瓶咖啡京都店

9月號 2018 Sep

文、圖/吉諾巴士

Blue Bottle Coffee Kyoto 藍瓶咖啡「京都店」今年3月於日本開幕了。這是該品牌進軍日本的第八間店，繼東京7間店後首次在關西展店。當然引起筆者最感興趣的地方不是咖啡的味道為何，而是以京都百年町家所改建的咖啡廳，到底魅力何在?東西文化衝擊、新舊產物交叉設計，是否也能帶來視覺上的震撼，我想Blue Bottle Coffee Kyoto勢必又將掀起排隊熱潮及成為打卡聖地。

第一次接觸「藍瓶咖啡」（Blue Bottle），歪歪的藍色瓶子及不整齊的線條，這樣的標誌讓筆者沒有產生好感，不過卻被這樣的標題給吸引了「Blue Bottle 咖啡界的Apple」，多麼響亮的名號。首先淺談Blue Bottle的故事，2000年初，創辦人詹姆士於加州奧克蘭成立該品牌，Blue Bottle之名便是取自歐洲第一家咖啡店的店名（The Blue Bottle Coffee House）。最早只有外送服務，後來才成立實體店鋪。早期據點遍及舊金山，2010年於紐約開設了第一家分店，2012年獲得了2000萬美金的創業投資，從此朝精品咖啡路線擴展。2017年雀巢公司收購了Blue Bottle大部分的股份，這幾年慢慢於亞洲地區展店。

2015年Blue Bottle於東京開設海外第一家分店，後於南青山、新宿等時髦地點繼續開店。由於產品形象鮮明、設計感強烈，許多店面設計嘗試與工業風結合，白色建築物搭配Blue Bottle的標準藍色，成為乾淨俐落的時尚感。這次「京都店」的開幕也創造了不少話題，地點坐落京都著名南禪寺外圍，以百年歷史的町家改建，分成前後兩幢。靠近入口馬路邊(前棟)是販賣周邊商品與咖啡豆的區域，本日特地一早前來朝聖，看到零零落落的顧客，心中竊笑排隊熱潮已成為過往雲煙，走進屋內(後棟)才被滿滿排隊人潮震攝，開店半年魅力仍是未減。

京都分店並沒有特別顯眼的招牌，在這町屋林立的街彷，一不留神就會錯過Blue Bottle，沿著舖滿白色石子巷弄進入後棟咖啡販賣區，迎面而來老町家襯托藍色Logo的視覺衝擊，在這裡藍色小瓶的圖騰顯得更加搶眼了。走入點餐區發現，屋內許多牆面全改成落地玻璃，營造出空間的通透感。而且設計師保留了原有的木造結構，木頭上的斑剝痕跡恰似一段段古老記憶，隨著玻璃引入的自然光影，映在現代感的器具上，交疊出新舊衝突的設計感，不過搭配京都特有的文化氛圍，一點也不會覺得唐突。點了咖啡及糕點，說穿了我對Blue Bottle的咖啡並無感到驚艷，傳說中的抹茶薄荷餅乾味道也是如此平凡，不過讓我最感動的，是等待咖啡時看著穿梭老屋忙碌的員工，以一種緩慢寧靜的手勢沖出一杯杯咖啡，那樣的畫面真讓人感到流連忘返。

Blue Bottle Coffee 京都店
京都市左京区南禅寺草川町64
營業時間：8：00～18：00

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編輯室報告

封面故事—盤點糖廠【軌跡篇】

封面故事—盤點糖廠【屹立篇】

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