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9月號 2018 Sep
繽紛生活-食在美味-江南渡假村 柳營古味割稻麵
文、圖 / 陳奇聖

在缺乏機械割稻的農業社會裡,收割成熟的稻米需要大量人力,為了加速收成,農民間會互相幫忙,當時以「互助換工」的合作方式,所以接受幫忙的農家就把家中最好的食材拿出作料理,有時用麵條加入「澎派」的食材拌炒,趁著「半中午」短暫休息時間,用扁擔把麵食挑到田裡,請大家飽餐「青操」的點心,這就是「柳營割稻麵」的由來。

隨著時代進步,機械化已取代早期農村大量勞力,尖山埤江南渡假村為了延續傳統好味道及在地精神,特別推出這道台式鄉村美食-「柳營古味割稻麵」,讓遊客可以品嚐到在地傳統滋味,透過麵食回味早期農村淳樸的人情味,讓美食具有更深層的意涵。
編輯室報告
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