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10月號 2018 Oct
專欄-|農業+|打造永續循環之有機農業樂園
City Bear生態農場場長 陳世雄

作者簡介:
陳世雄教授是台糖子弟,高考及格1972年分發農林廳擔任技佐,後受邀到嘉義大學擔任技正,保送中興大學進修後,留中興大學任教,歷任農學院秘書、農業試驗場場長、農藝學系主任、總務長。退休後轉任明道大學講座教授/校長,創立台灣有機產業促進協會。卸任後轉任南華大學講座教授/院長。2018年2月自南華大學退休,成為經營農場的有機農夫,繼續推動食農教育和循環經濟農業,演講著述,退而不休。在一次論談中,黃董事長得知陳教授的CITY BEAR農場引入循環經濟實踐,期望公司農業栽培管理亦可師法陳教授農場的經營管理模式,讓公司整體農業操作朝循環經濟模式管理,遂由農業經營處邀請相關單位同仁一同前CITY BEAR農場觀摩,也開啟了公司與陳教授連結。

 
多年來從事教學和有機農業運動,經常思考台灣農業的未來。看到目前農村的困境,小農的無助,有機農業的阻力,特別是人們唯利是圖的無知和短視,都讓我憂心。被譽為愛因斯坦之後最聰明的物理學家,史蒂芬・霍金(Stephen Hawking)說過:「人類存活在地球的時間,只剩500至1000年。若想繼續生存下去,必須在未來200至500年,到太空去找到新家。」前一句話我同意,但後一句話我不贊成。如果真的有一天,人類找到新的星球,適合人類移民,到時候真正能夠移民外太空的,究竟只是極少數人。其餘的幾十億人,都得待在地球上等死,真是情何以堪?瑞典人說:「人的問題在於老得太快,聰明得太慢。」大家都知道地球有危機,卻視若無睹,只考慮「拚經濟賺大錢」,繼續污染地球,沒有永續的觀念。顯然「人類是善忘的動物,傻瓜永遠不會絕種。」這句話一點也沒錯。
 
為什麼我要經營農場?我想藉當年經營中興大學農業試驗場的成功經驗,把「零污染、零廢棄物」理念加到我的City Bear 農場。農場種植數百棵大樹和草地,利用輪作、間作、敷蓋、覆蓋以及循環經濟的生產模式,幾乎可以達到零碳排放的境界(圖1)。期能喚醒所有農民一起努力,生產過程不再污染,不排放太多二氧化碳。大家一起來照顧地球,為我們的後代子子孫孫,保有清新的空氣,乾淨的水源,健康的土地,可以永續經營。讓地球可以繼續存在數千萬億年,人類可以不必移民外太空。希望經營有機農場的朋友,以後都可以宣稱:我們是在做「解救人類,拯救地球」的工作。
 
為什麼要養蜜蜂?愛因斯坦說過:「如果蜜蜂滅絕,人類活不過4年。」蜜蜂不只授粉,確保農作物產量,更是生態最重要指標。如果農民濫用農藥會殺死蜜蜂,當然也會殺死人類。我是中華農業教育學會理事長,三年前的理監事會議,金門農校代表說金門已經完全看不到蜜蜂。想到愛因斯坦說過的話,讓我擔心金門人的安危,所以舉辦了一系列的養蜂研習班。研習結束,大家開始養蜂,我也湊熱鬧,買了一箱。過了一年,已經繁殖成12箱,經過兩年,目前已經超過40箱蜜蜂(圖2)。養蜂除了幫農作物授粉,回饋給蜂農的是蜂蜜、花粉、蜂王乳、蜂蠟、蜂膠。養蜂不只照顧地球生態,也有甜蜜豐厚的回饋(圖3),所以蜜蜂被譽為「完美昆蟲。」
 
為什麼養雞?我的農場有綠頭鴨,母鴨下蛋後,老是被蛇吃掉。有蛋的地方蛇就多,幾年來我已經抓到73條蛇。剛開始不敢抓蛇,為了保護鴨蛋,我發揮阿Q精神,買許多「洗選蛋」,放在蛇經過的路線,希望蛇先吃飽了雞蛋,就不會再吃綠頭鴨的蛋。沒想到,市場買的雞蛋,蛇一顆都不吃,放到壞掉,只好埋在樹下當肥料。後來我問養雞的朋友,為什麼蛇不吃洗選蛋?才知道清洗雞蛋的清潔液,加了殺菌劑、防腐劑,甚至螢光劑、漂白劑。蛇很聰明,聞到藥水的味道,就不會吃。我嚇一跳,我們的孩子孫子,居然都在吃蛇不想吃的蛋。所以我決定自己養雞,生健康的雞蛋,給家人親友吃。我以循環經濟的原理,利用生產豆腐豆花的廢棄物-豆渣,養殖黑水虻(圖4),再用黑水虻幼蟲餵養蛋雞。用黑水虻取代魚粉和骨粉,可免於人類2048年以後無魚可吃的窘境,也免除狂牛病的風險。我認為這種「零污染、零廢棄物」的循環經濟生產體系,才是未來正確的動物永續養殖方式。黑水虻什麼都吃,一隻黑水虻18天內可以分解2~3公斤動物廢棄物,真正「化煩惱為菩提,化腐朽為神奇。」且成蟲口器退化,只喝水不進食,不騷擾人類,所以我把黑水虻喻為「接近完美昆蟲」。我一向倡導生物動力農法(Biodynamic)理念,有機農場必須要動植物共同生產,動物廢棄物可以做為作物的肥料,作物殘株可以成為動物飼料,相輔相成,不會有廢棄物的問題。
 
此外,近年越來越多年輕人投入農業,如果沒有良好的經營模式,也很難以維持生計。City Bear農場生產蜂蜜、雞蛋以及農產加工品,有固定安穩的收入,這種經營模式,即使只有幾分地,應該也足以養活一個小家庭。我的專業本來是農藝和土壤,現在變成靠昆蟲和畜牧維生,養殖「完美的蜜蜂,和接近完美的黑水虻」兩種昆蟲。養五種蛋雞和多種土雞,生色彩繽紛的蛋(圖5)。在City Bear 農場,蜜蜂和動物都有健康安全的生活空間,母雞有足夠的草地,可以啄食青草和昆蟲,做沙浴,養適量公雞,符合動物天性,鴨鵝有池塘可以游泳,講究動物權和動物福利,是名符其實的有機農業樂園。也希望消費大眾都能瞭解:「便宜的食物其實比較貴,貴的食物其實比較便宜。」大家多購買環境友善方式生產的農產品,照顧小農,讓他們來幫我們的後代子孫照顧土地。套句蘋果電腦廣告詞:「只有那些瘋狂到以為可以改變世界的人,才能改變世界。」來勉勵大家。希望我們都是瘋狂的人,一起來改變這世界。

農場林木成蔭
 
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