跳到主要內容區塊
6月號 2019 Jun
業務特寫-107/108製糖劃句號 未來再締虎、善雙糖記
文│砂糖事業部

虎糖飄逸文化香,同心協力創佳績

虎糖飄逸文化香,同心協力創佳績
 
107/108年期虎尾糖廠的製糖作業終於在108年4月2日劃下句點,製糖期間伴隨著小火車不斷地運入甘蔗,黃澄澄的本土二砂也不斷地產出。本土二砂獨特的香甜風味不只滿足臺灣食品加工業的需求,提供消費者甜蜜、幸福的滋味,同時也象徵著臺灣糖業一個年期又一個年期的持續向前。今年對虎尾糖廠來說別具意義,除了往年製糖開工均舉辦的拋蔗儀式之外,還包括其它諸如「糖業文化節」等活動的舉辦。其中最受矚目的是「臺英鐵道文化交流暨嘉年華活動」,由英國威爾普蘭菲爾鐵道公司視為珍寶的「Dougal蒸汽火車頭」來臺助陣,更有來自英國、法國及日本等國經營鐵道的貴賓共襄盛舉,為製糖期的開始增添許多熱鬧的色彩。
 
說起虎尾糖廠的歷史,虎糖早自民國前4年即已建廠,是一個已經擁有百年歷史的糖廠。虎尾糖廠製糖工場早期曾以碳酸法生產白糖,目前則以石灰法生產本土二砂,日壓榨甘蔗量可達3,100公噸,每年可生產本土二砂2萬餘公噸。除此之外,虎尾糖廠所屬的大林工場是砂糖事業部唯一生產特殊糖的工場,因此虎尾糖廠的產品種類多元化,除了本土二砂外,尚有二次加工糖,如晶冰糖、黑糖、紅糖、粉糖、薑母茶,及食用糖蜜等產品。虎尾糖廠最大的特色,莫過於保留了國內唯一碩果僅存的五分車運蔗鐵道,當開工期間火車穿梭於虎尾、褒忠及東勢等鄉鎮,不僅勾起年老一輩者的回憶,也是鐵道迷及遊客追逐小火車漫行鄉間,拍照取景的最好時刻。
 
有別於鐵道迷及遊客對開工製糖的引頸期待,製糖工場的同仁心情卻又截然不同,可說是既興奮又緊張。由於糖廠設備已相當具有「歷史」,因此在製糖期間必須戰戰兢兢面對各種突發狀況。舉例來說,曾發生蒸發罐縮罐、罐體損毀的情況,必須緊急停工搶修;也曾發生沈澱槽效率不佳,影響產出等問題,在在都考驗糖廠主管及同仁的應變能力。107/108年期在糖廠同仁的努力下,總共生產了22,283噸本土二砂,甘蔗壓榨量達243,603噸,產糖率為9.15%。不管是甘蔗壓榨量或是產糖率皆在近年的平均水準之上,虎尾糖廠可以說是繳出了一張不錯的成績單。而製糖工場同仁在歷經4個多月辛苦的輪班生產之後,也終於可以稍作喘息。只是接下來的設備維護工作同樣刻不容緩,對於製糖期間發生問題的設備必須在幾個月內維修妥當,為下個年期的生產再作準備。目前糖廠生產的本土二砂主要以供應食品工業用戶為主,尚無本土二砂小包裝產品,但事業部已著手規劃包裝生產。因此未來在市面上選購到台糖的本土二砂時,別忘了向您的親朋好友介紹,這個產品來自本土種植的甘蔗產製而成,代表對臺灣農業的具體支持,也等同於向糖廠的同仁們說聲:「辛苦了!」。

百年善糖顯風範,精進實幹好成績
 
善化糖廠製糖作業於108年4月3日正式結束囉!為何稱為107/108年期?其實糖廠的生產橫跨兩個年度,每個製糖期約從上一年度的11月底,進行到隔年度的3月,因此以107/108年期來表示。一般來說,糖廠下轄的原料課負責甘蔗的生產與採收,而糖廠的製糖工場則負責將採收後的甘蔗製成砂糖。每年從製糖期開始一直到結束,製糖工場的同仁就得繃緊神經,為了穩定生產無不兢兢業業。善化糖廠從民國前3年建廠至今,已經超過110年的歷史,糖廠裡面有許多古董級的設備,因此每到製糖開工,循例都要舉辦盛大的開工儀式,來祈求製糖期間的順利生產,而製糖期的圓滿結束同仁才可鬆一口氣,暫時卸下肩頭的重擔。
 
除了糖廠設備之外,另一個生產的變數來自天候。當風調雨順時,甘蔗可以順利生長,但是當碰上風災、雨災時,甘蔗就無法達到預期的產量了。也就是說,糖廠原料課的同仁同樣不輕鬆,必須時時刻刻照顧好甘蔗生長。所幸107年風調雨順,滋助甘蔗成長,同時開工採收計劃周全與調度適宜,讓壓榨製糖可以順利進行。那麼這次107/108年的製糖期,善化糖廠的總體表現如何呢?以下讓我們用數據清楚而完整的告訴您。產糖率是衡量製糖工場績效的最重要指標,當我們把糖廠生產的砂糖重量當作分子,把壓榨的甘蔗重量當分母(通常以公噸為單位),兩者相除的值就是產糖率。善化糖廠近10個年期的的產糖率約落在8.21%~9.49%之間,而107/108年的期的產糖率是9.74%,可以說是近年來最佳的成績。糖廠另一個重要的績效指標則是甘蔗生產量,善化糖廠原料甘蔗生產量較開工前所預估的239,560公噸,增產近12,000公噸,各原料課的單位面積產蔗量亦為近10年之最。
 
因此這次可以說善化糖廠在同仁的共同努力下,創造了難得一見的佳績,製糖末期的產糖率甚至連續26日達10%以上,更屬難能可貴。總計本年期甘蔗壓榨量共251,556公噸,生產本土二砂24,494公噸。而在產品方面,善化糖廠所出品的本土二砂與古早糖,風味獨特及品質精良,價格適中,普受消費者的喜愛。糖廠完工後代表一個年期的結束,但同時也是下一個年期的開始。糖廠後續將展開工作檢討會,針對本次製糖工作發現的缺失進行檢討改善,以持續精進生產的精神,創造下一個佳績。
 
封面故事 環教X文創X甜蜜蜜
編輯室報告
專題報導
糖情Outlook
業務特寫
專欄
繽紛生活
  • 買東西
  • 找據點
  • 會員區
  • 住台糖
  • 更多社群分享