繽紛生活-食在美味：府城牛肉鍋長園好風味

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繽紛生活-食在美味：府城牛肉鍋長園好風味

2月號 2020 Feb

文/台糖長榮酒店黃美雯

台南牛肉湯豔冠群芳，早就成為全台必吃美食料理之一。

台糖長榮酒店長園中餐廳，為讓所有饕客可享受牛肉的香甜美味，特別推出「府城牛肉鍋」，精選紐澳牛臉頰肉與蔬菜湯底熬煮，湯頭濃郁不死鹹，而且香味十足！隨鍋附贈雪花牛肉片可涮出牛肉好滋味。即日起「府城牛肉鍋」華麗上桌，每鍋風味價新臺幣2,500元，還能依自己喜好加點雪花牛肉片，分别有300g、500g肉盤，讓您DIY涮出自己最愛的牛肉口感。

長園「府城牛肉鍋」是主廚經多次嚐試、調配看似濃郁入口清爽的全新牛肉鍋品。主廚表示，為改變大家對牛肉湯又濃又重鹹的概念，選擇運用蔬果、大骨慢火熬煮10個小時，無添加任何藥材，熬出蔬果的自然甜味，後加入來自紐澳進口的牛臉頰肉再一起燉煮1.5小時，把牛臉頰肉燉出鮮嫰軟Q感，最後大把的高麗菜與白蘿蔔、洋蔥入鍋再煮0.5小時，才完成一鍋擁有蔬果原味的純牛肉湯鍋。主廚建議吃法，點上「府城牛肉鍋」記得先喝湯，獨飲湯頭的清甜，搭配雪花牛以5~8秒的涮法讓肉片達到8~9分熟度即可入口，那是牛肉不硬不腥最受大家喜愛的熟成度，最後一定要夾上一塊與湯頭共同熬煮的牛臉頰肉品嚐，因為熬煮時間長久，肉質呈現軟嫰Q彈富有半筋半肉的咬勁，因「府城牛肉鍋」無使用任何藥材是一鍋四季皆宜的養生鍋物。預訂專線:06-3373863

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