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2月號 2020 Feb
繽紛生活-食在美味:府城牛肉鍋長園好風味
府城牛肉鍋

文/台糖長榮酒店 黃美雯 
 
台南牛肉湯豔冠群芳,早就成為全台必吃美食料理之一。
 
台糖長榮酒店長園中餐廳,為讓所有饕客可享受牛肉的香甜美味,特別推出「府城牛肉鍋」,精選紐澳牛臉頰肉與蔬菜湯底熬煮,湯頭濃郁不死鹹,而且香味十足!隨鍋附贈雪花牛肉片可涮出牛肉好滋味。即日起「府城牛肉鍋」華麗上桌,每鍋風味價新臺幣2,500元,還能依自己喜好加點雪花牛肉片,分别有300g、500g肉盤,讓您DIY涮出自己最愛的牛肉口感。
 
長園「府城牛肉鍋」是主廚經多次嚐試、調配看似濃郁入口清爽的全新牛肉鍋品。主廚表示,為改變大家對牛肉湯又濃又重鹹的概念,選擇運用蔬果、大骨慢火熬煮10個小時,無添加任何藥材,熬出蔬果的自然甜味,後加入來自紐澳進口的牛臉頰肉再一起燉煮1.5小時,把牛臉頰肉燉出鮮嫰軟Q感,最後大把的高麗菜與白蘿蔔、洋蔥入鍋再煮0.5小時,才完成一鍋擁有蔬果原味的純牛肉湯鍋。主廚建議吃法,點上「府城牛肉鍋」記得先喝湯,獨飲湯頭的清甜,搭配雪花牛以5~8秒的涮法讓肉片達到8~9分熟度即可入口,那是牛肉不硬不腥最受大家喜愛的熟成度,最後一定要夾上一塊與湯頭共同熬煮的牛臉頰肉品嚐,因為熬煮時間長久,肉質呈現軟嫰Q彈富有半筋半肉的咬勁,因「府城牛肉鍋」無使用任何藥材是一鍋四季皆宜的養生鍋物。預訂專線:06-3373863
 
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