文、圖/編輯部
筍殼魚，因外型酷似竹筍而名。臺灣於1975年自高棉引進，因是熱帶魚種，野生的筍殼魚主要分布在嘉義以南，其中又以烏山頭水庫一帶最為知名。筍殼魚肉質鮮嫩毫無土腥味，口感清甜綿密、入口即化，故有「味道鮮石斑，肉質賽黃魚」之說。
台糖尖山埤江南渡假村分享其招牌菜「清蒸筍殼魚」的做法。首先挑選用約1斤重的筍殼魚，以清蒸方式讓鮮甜魚汁緩慢滲出，蒸好的魚再以油爆香蒜蓉、薑絲，加入適量水及少許鹽調味煮滾後，淋在蒸好的魚上，就是一道清爽營養又令人驚艷的特色料理。
年夜飯有這道「清蒸筍殼魚」，相信家人會讚不絕口，十分滿意！
本月刊文圖未經同意不得轉載／本月刊保留所有權利
欲利用本月刊全部或部分內容者，需徵求台糖公司同意或書面授權
本公司地址：701036 臺南市東區生產路68號 (交通位置圖)
電話：06-337-8888
消費者服務專線：0800-026-168
若您對本月刊有任何建議事項及客戶服務,請 e-mail：editor@taisugar.com.tw
台灣糖業公司版權所有 Taiwan Sugar Corporation All Rights Reserved
您是第
16,347,473
位瀏覽者
更新日期
2024-04-19
為供更為穩定的瀏覽品質與使用體驗，建議更新瀏覽器至以下版本：IE11(含)以上、最新版本Edge、最新版本Chrome、最新版本Firefox、最新版本Safari
