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封面故事—福虎生豐 台糖垂涎年菜上桌!-連年有餘 必吃超讚「清蒸筍殼魚」


2月號 2022 Feb
封面故事—福虎生豐 台糖垂涎年菜上桌!-連年有餘 必吃超讚「清蒸筍殼魚」

筍魚

文、圖/編輯部

筍殼魚,因外型酷似竹筍而名。臺灣於1975年自高棉引進,因是熱帶魚種,野生的筍殼魚主要分布在嘉義以南,其中又以烏山頭水庫一帶最為知名。筍殼魚肉質鮮嫩毫無土腥味,口感清甜綿密、入口即化,故有「味道鮮石斑,肉質賽黃魚」之說。

台糖尖山埤江南渡假村分享其招牌菜「清蒸筍殼魚」的做法。首先挑選用約1斤重的筍殼魚,以清蒸方式讓鮮甜魚汁緩慢滲出,蒸好的魚再以油爆香蒜蓉、薑絲,加入適量水及少許鹽調味煮滾後,淋在蒸好的魚上,就是一道清爽營養又令人驚艷的特色料理。

年夜飯有這道「清蒸筍殼魚」,相信家人會讚不絕口,十分滿意!

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封面故事—福虎生豐 台糖垂涎年菜上桌!

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