文、圖/編輯部
台糖長榮酒店「佛跳牆」濃縮一整甕的各式山珍海味、高檔食材，恰如其分地象徵了原名「福壽全」的吉祥寓意，而臺灣人對佛跳牆的喜愛，讓它不但在喜慶宴席常是榜上有名的待客佳餚，更是重要節慶與農曆年節的熱門菜色。
台糖長榮酒店「佛跳牆」採廣式作法，將厚實的北菇、栗子、豬腳、排骨、雞肉、芋頭等食材，經油炸後再過水川燙去除油膩，完整鎖住食材的濃郁好滋味，後將其與干貝、魚唇、烏蔘、鮑魚、魚翅等上等海鮮和金華火腿，加入秘製8小時的高湯與紅棗、黃耆、枸杞等多項中藥材細火慢燉至少6小時，方能將此改良精進的經典名菜以全新面貌再現。旺福迎春過好年，年菜首選台糖長榮酒店「佛跳牆」！
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2024-05-19
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