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封面故事—福虎生豐 台糖垂涎年菜上桌!-洋洋得意四季紅 必吃「香煎羊小排佐雪莉紅酒醬」


2月號 2022 Feb
封面故事—福虎生豐 台糖垂涎年菜上桌!-洋洋得意四季紅 必吃「香煎羊小排佐雪莉紅酒醬」

羊小排

文、圖/編輯部

吃膩年菜中的豬肋排嗎?今年年節不妨換換口味,試試「香煎羊小排佐雪莉紅酒醬」,相信必能滿足全家大小的的味蕾與擄獲老少的心。

台糖尖山埤江南渡假村主廚曾推出顧客讚不絕口的法式料理「香煎羊小排佐雪莉紅酒醬」,它的做法有兩個步驟,一製作雪莉紅醬。二煎烤羊肉。在製作紅酒醬方面,先將進口雪莉紅酒搭配義大利香料、百里香、迷迭香及牛骨等多種香料一同熬煮,歷經整整24小時之後便可製成。

另外在煎烤羊肉方面,以中火將羊小排細細煎至表面微熟,將鮮美肉汁完全鎖住,再送進烤箱悶烤至全熟,出爐後的羊肉鮮嫩多汁、口感Q彈鮮甜。

將香煎羊小排浸泡在特製紅酒醬裡搭配享用,迷人酒香早將羊肉的腥味消除殆盡,入口感覺肉質扎實、酒香醇濃美味,年節料理絕不容錯過這道精品美食。

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