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封面故事—福虎生豐 台糖垂涎年菜上桌!-富貴好彩頭 來道「蔬食雪花燒」吧!


2月號 2022 Feb
封面故事—福虎生豐 台糖垂涎年菜上桌!-富貴好彩頭 來道「蔬食雪花燒」吧!

蔬食燒

文、圖/編輯部

蘿蔔,通常有「好彩頭」的寓意;豬肉,則有豐潤圓滿富貴之意,當蘿蔔與豬肉相互碰撞,會產出什麼樣令人驚喜的年菜呢?台糖畜殖事業部分享的這道「蔬食雪花燒」就令人驚艷。

蔬食雪花燒,使用台糖安心豚雪花肉(俗稱松阪豬肉,是指豬頸至臉頰部位左右各一片約125公克的高級部位肉,是整頭豬最珍貴的地方),其特色是肉質均勻散布油花,彷彿大理石般的漂亮紋路,口感香中帶脆且不油不膩。

本道料理以洋蔥、蒜頭香氣為基底,佐以台糖安心豚高湯及些許米酒提味,並加入青江菜、紅蘿蔔及白蘿蔔拌炒,不僅色香味俱全更是營養均衡。

過年期間餐餐大魚大肉,蔬食雪花燒實為過年「富貴好彩頭」的最佳應景料理。

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