文、圖/糖安心
清明節不僅是緬懷先人的日子,也是闔家團圓的好時光,眼看著清明節即將到來,剛經歷完農曆年及元宵節的各種拜拜與團圓飯,是不是又讓各位煮夫煮婦們回想起,在廚房裡如八爪章魚般忙碌燒菜畫面呢?現在就讓糖安心跟大家分享兩道安心豚豬肉料理,讓各位用最安心美味的豬肉,照顧最親愛的家人。
台糖安心豚西紅柿滷豬腱
以富含筋腱的豬腱肉取代傳統五花肉滷煮,口感Q彈有層次,讓不敢吃肥肉的家人們也能一同享用。紅燒醬油香氣濃郁且甘甜,一鍋兼具氣勢與美味的滷肉不但適合拜拜,也是一道大人小孩都喜愛的料理。
食材:台糖安心豚豬腱肉600g、西紅柿3顆、薑片4片、蒜頭5瓣、青蔥2根
調味料:台糖安心豚豚肉高湯1包、冰糖1湯匙、米酒40c.c.、少許油、水400c.c.
作法:
1.先將台糖安心豚豬腱肉切約1公分厚塊狀備用。
2.將西紅柿洗淨切成半圓弧形塊狀、蒜頭拍碎、蔥段橫切成絲一同備用。
3.熱鍋放入油、蒜頭及薑片以中火炒香後,加入台糖豬腱肉拌炒約5分鐘。
4.炒至肉成白色後,加入冰糖繼續翻炒直到融化。
5.加入西紅柿、米酒、水、台糖豚肉高湯燉煮約30分鐘,起鍋後放上蔥絲擺盤即可。