文、圖/小茉莉
曾經我是一名堅定的肉食主義者，不管是何種型態的飲食，三餐一定要有肉類，如果沒吃到肉，便覺得沒有吃飽。不過在一次機緣之下讓我開始接觸素食，也因此改變了我的生活方式。
會接觸素食是因為身邊有幾位長年茹素的好友，每次聚餐時，總是說著吃素的好處及鼓勵我嘗試，但我總是對「吃素」這件事保持著懷疑態度，認為不吃肉類會讓我感到饑餓，而且會錯過美味的大魚大肉。然而，當我品嚐了第一頓素食餐後（正確地說應該是蔬食，因為沒有我最害怕的素雞、鴨、魚），我才明白蔬菜配上水果及堅果，以及豆類的多樣性，加上不同的烹調方式，原來也是可以如此美味。
自從有了這次的經驗後，我開始在三餐中增加吃素的次數。幾個星期後，身體開始感受到變化，感覺長期因吃肉而沉重的身體好像變得比較輕盈，而原本會出現的午後辦公室疲憊，好像也漸漸消失，每天都覺得神清氣爽、更有活力，也沒有發生體力不繼的情形，這讓我對吃素更有信心，決定開始三餐以新鮮健康的蔬食為主，慢慢捨棄以往最愛的魚肉之類。不過剛開始吃素時有遇到蠻大的挑戰，因為跟朋友出去吃飯時，總是會受限於餐點的品項，還好近年來素食風氣提升，即便是一般餐廳也多少會有一兩道素食的選項。
吃素之後，除了健康有感之外，我也開始會留意相關的議題，漸漸意識到吃素對環境的積極影響。比如少吃肉類可以減少對農場動物的需求，減少水資源和土地的消耗，吃素也能降低溫室氣體的排放…等等，這讓我覺得自己為保護地球貢獻了一份小小的力量。吃素不僅改變了我的飲食習慣，也間接地改變了我的生活方式。長期下來我覺得身心更健康，也變得更關心環境，更懂得感激自然的饋贈。
本月刊文圖未經同意不得轉載／本月刊保留所有權利
欲利用本月刊全部或部分內容者，需徵求台糖公司同意或書面授權
本公司地址：701036 臺南市東區生產路68號 (交通位置圖)
電話：06-337-8888
消費者服務專線：0800-026-168
若您對本月刊有任何建議事項及客戶服務,請 e-mail：editor@taisugar.com.tw
台灣糖業公司版權所有 Taiwan Sugar Corporation All Rights Reserved
您是第
16,887,518
位瀏覽者
更新日期
2024-07-27
為供更為穩定的瀏覽品質與使用體驗，建議更新瀏覽器至以下版本：IE11(含)以上、最新版本Edge、最新版本Chrome、最新版本Firefox、最新版本Safari
