文、圖/砂糖事業部 盧姿蓁
在這炎炎夏日，來碗刨冰消消暑，為夏日帶來一份沁涼！刨冰中的配料是否吃得不過癮，自己動手做，來實現配料自由吧！
步驟：
1.先將黑糖和水一起倒入鍋中小火加熱至黑糖融化，在大火煮滾。
2.加入樹薯粉後關火，快速攪拌至均勻。
3.在開火攪拌到成團，拿出來揉到麵團成光滑（如果太乾加熱水，太稀加樹薯粉），
4.再把麵團分割成幾份，搓成長條，取出一條切成小塊，搓成圓（沒有用到的麵團，可以用濕布蓋住，以防乾掉），表面可以撒些樹薯粉以防沾黏，放冷凍可以長時間保存。
5.水滾下珍珠，中火煮25分鐘，煮好後蓋蓋子悶20分鐘後撈出，過一遍冷水，珍珠就會變得Q彈。
6.再把珍珠倒入黑糖糖漿中，就是好吃的黑糖珍珠了。把黑糖珍珠加入鮮奶，就是一杯好喝的黑糖珍珠鮮奶茶！
食材：1.台糖黑糖70克、2. 地瓜粉100克、3. 太白粉10克
4. 水500 c.c
步驟：
1. 將太白粉和地瓜粉加入容器裡再加入適量的水（約100c.c），沒有定量可以拌成粉漿狀就可以。
2. 將剩餘的水倒入黑糖裡加熱（一定要煮滾），將加熱後的黑糖水緩緩的加入粉漿中，繼續攪拌成黏糊狀。
3. 將拌好的麵糊倒入容器內，放入電鍋蒸20分鐘大約2杯半的水。
4. 黑糖粉粿完全冷卻後（或者放冰箱冷藏），就可以切成自己喜歡的大小。
5. 切粿小技巧，準備一碗煮過的冷水，把刀子、砧板、粉粿表面沾水，可以避免粉粿沾黏倒刀子上，就可以切出漂亮的粉粿了。
食材：1. 台糖貳號砂糖100克、2. 台糖黑糖100克 3.熱水200 c.c
步驟：
1. 先將貳砂和黑糖一起倒入鍋中，中火炒約2分鐘關火，繼續拌炒。
2. 先將部份熱水慢慢倒入鍋中，讓鍋中的糖和熱水先融化一下，再把剩下的全部倒入，攪拌均勻。
3. 中小火繼續煮，不要攪拌，防止反砂，煮至泡泡變密且多時再攪拌，時間約10分鐘。
4. 另外準備容器倒出冷卻，完全冷卻後才能放入冰箱冷藏（冰箱冷藏保存一定要密封好）。
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更新日期
2024-10-04
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