封面故事—糖金耀臺南-糖廠篇（5）善化糖廠：百年傳承，臺灣糖業的活化石

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封面故事—糖金耀臺南-糖廠篇（5）善化糖廠：百年傳承，臺灣糖業的活化石

11月號 2024 Nov

台糖善化古早糖

文、圖/ 編輯部整理

在臺南善化這片土地上，矗立著一間歷經百年風霜的糖廠，它見證了臺灣糖業的興衰，也見證了這片土地的變遷。這間糖廠，就是善化糖廠，一個至今仍持續運作的活歷史。

推動人口遷移，構建交通網絡

明治37 年（1904 年），善化糖廠的前身「灣裡製糖所」正式成立後，生機較臺南其他地區活絡，因而吸引人口移入，此外，臺灣製糖株式會社灣裡製糖所還會主動招募外界勞動力，協助製糖作業，像現今亞蔬– 世界蔬菜中心旁的「益民寮」即是「移民寮」，原墾民來自佳里區的「下營」、安定區「牛肉寮仔」及「油車」等地，就是臺灣製糖株式會社灣裡製糖所所招募的臺灣農業移民。

此外，善化糖廠的糖鐵發散，四通八達，連結市街、車站與鐵路，不僅帶動了地方的經濟發展，更成為周邊地區的經濟中心。

百年工廠的再造：善化糖廠的今昔

儘管糖業沒落，但善化糖廠並沒有就此消失。它以獨特的歷史地位和產業價值，成功轉型為一個兼具生產與觀光的複合式園區。如今的善化糖廠，不僅保留了傳統的製糖工藝，更結合了現代化的觀光元素，成為一個充滿活力的文化園區，其特色如下：

一、糖業生產線的活化：

善化糖廠至今仍保留著部分的製糖生產線，遊客可於製糖對外開放期間，透過預約近距離觀看製糖的過程，了解糖的生產過程。

二、深緣及水文化園區：

善化糖廠內部還設有深緣及水文化園區，提供多樣化的休閒設施，如餐廳、咖啡廳、兒童遊樂區等，讓民眾可以享受悠閒的時光。此外，它也是連續劇「我的婆婆怎麼那麼可愛」的取景地。

三、糖業歷史博物館：

糖廠內設置了糖業歷史博物館，展示了糖廠的發展歷程和相關文物，讓民眾更深入了解台灣糖業的歷史。

糖業文化與地方發展：甜美的記憶

善化糖廠不僅是臺灣糖業的活化石，更是地方發展的重要推手。糖廠周邊的社區，因糖廠的設立而發展起來，許多居民與糖廠有著深厚的感情。如今，善化糖廠不僅是生產基地，更是地方文化的重要載體，成為一個結合歷史、文化、觀光的複合式園區。