文／砂糖事業部 林茂益、蔡育文
沉澱槽清汁中含水份高，其錘度約12~15∘Bx，必須經過加熱，將水份蒸發，濃縮至錘度60~70∘Bx的呈現濃稠狀的液體，稱做粗糖漿，此種蒸發單元操作，台糖公司糖廠均利用「五效蒸發罐」，就是將數個蒸發罐串連起來操作，以達成蔗汁濃縮效果。因此蒸發罐又稱效用罐，簡稱效用。
所謂五效蒸發操作簡述如下：每個蒸發罐之加熱室旁有蒸汽或汁汽入口，第1效蒸發罐加熱室接受來自發電透平機及壓榨室透平機運轉後之廢汽或添加少量來自鍋爐之生蒸汽（經鍋爐直接產生，未經使用過之蒸汽）作為熱源，將加熱室鋼管中的蔗汁加熱使其所含水份變成蒸汽（此稱作一效汁汽），再作為第2效加熱室熱源，以此類推，第4效產生的汁汽作為第5效加熱室熱源，第5效產生的汁汽則用冷水吸收其熱量，並以真空泵抽出其中的不凝結氣體。理論上1公斤蒸汽進入5效蒸發罐約可蒸發5公斤水份。
五效蒸發罐（照片砂糖事業部南靖糖廠林茂益提供）
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2024-05-13
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