繽紛生活-食在美味－長園茶宴「普洱東坡肉」　油亮而不膩口，男女老少皆適宜

文／台糖長榮酒店　黃美雯

台糖長榮酒店長園中餐廳3/2~4/30舉行「茶之饗宴」，以多樣茶種入菜，茶香濃烈卻不油膩之特色，令大家口齒留香、愛不釋手。長園中餐廳招牌東坡肉，此次茶宴料理加入精選普洱茶，讓香氣更加提升，因滷汁加入普洱茶提香提色後，每塊東坡肉色澤除了油亮外又帶點紅潤感，不僅香氣逼人連同顏色也誘人，經過廚師費心挑選處理後的正五花肉，油脂與瘦肉三層比例配合切當，加上顛覆傳統使用乾瓢（曬乾蘿蔔條狀）將其綑綁，將內含的油脂逼出，讓肉質口感保持肥瘦適當，卻不顯油膩，是男女老少最愛的菜餚之一，個人份單點優惠價格NT$140元。

「普洱東坡肉」與傳統東坡肉作法相近，因多了層用心與創新，讓料理本身的價值與口味加倍提升，首先師傅需挑選新鮮三層五花肉，將它蒸熟後切成正四方，再用乾瓢當成綁繩將三層肉綁緊（傳統作法為麻繩綑綁），最後將醬油和普洱茶調配而成的黃金比例香濃滷汁加入鍋中，與綑綁後的三層五花肉共同燜滷2小時，便可完成這道色、香、味俱全的完美料理，意者請洽：06-3373863長園中餐廳。

茶之饗宴「普洱東坡肉」