編輯室報告-美食滿寶島

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編輯室報告-美食滿寶島

9月號 2016 Sep

編輯室報告-美食滿寶島

文／蕭光宏

編者常想，外國友人造訪、三五好友相聚、或是禮尚往來的交際，依台灣的優勢、傳統還有現況，選擇到好一點的、有特色的餐廳進行，似乎是必備的流程之一，也難怪這些年台灣的餐飲界發展蓬勃，口味變化多端，無國界的料理琳瑯滿目，連廚師的社、經地位，都明顯比以前高了許多，身在台灣被美食環抱其中，還真是無比幸運。

美食與餐飲能在台灣有如此榮景，當然因素很多，例如開店當老闆是多數人夢想，因為寧為雞首不為牛後，而入門最快有回報的當然是餐飲，加上好吃、愛吃是人性，這種天生動能的驅使，主動搜尋特色美食，也助長台灣餐飲業者的投入，當然網路發達之後，部落客、美食家紛紛出籠，媒體又大篇幅報導或製成節目，也有推波助瀾之效，這其中還有一關鍵是餐飲業有商機，競爭自然也激烈，有競爭就不斷有創意，導入餐飲後提升口感、氣味，甚至視覺，可快速滿足台灣普羅大眾的小確幸。

餐飲也有群聚效應與在地情懷的微妙關係，例如台北公館曾經是川菜館的聚落，現在台北市中山北路與南京東路附近是日式拉麵的一級戰區；台中市的公益路不只餐飲集團愛進駐，而且還得將裝潢弄得富麗堂皇、大而華美，否則當場就輸人一截；台南市國華街早期是市場集散，現在是傳統美食與新興餐飲的交會區，著名的台南小吃，幾乎就在此區一屹立就是數十載，沒去過等於沒來台南。而所謂在地情懷，像彰化會想到肉圓、淡水會聯想到阿給與鐵蛋、嘉義有雞肉飯、屏東有燒冷冰，還有後山花蓮的麻糬、扁食，台東的包子與豬血湯，響叮噹的字號還得排隊拿號碼牌。

然而口腹之慾有時也得遷就現實需要，現代人節奏快，美食也會講就速捷，於是早期攜自家中要果腹的午餐飯盒，經時代的演變，形成所謂的便當。台灣的便當業多麼有生機，先別看街坊林立的招牌，就連佈滿全臺的小7便利店，其便當就可以變化出多元、百百款，可見龐大的外食族群，在講究小資、快捷、美味與便利的年代，完全不可小覷，尤其像我們這類上班族，每日午餐的營養與飽足，幾乎都是靠便當而有幸福感。

本訊規劃用便當來當封面故事已久，除了編者有愛吃的偏好外，這確實也攸關我們的抉擇，尤其天天想著中午要吃什麼而猶豫時，此刻若有人舉薦，那自是再好不過，省去一堆想想、挑挑的麻煩，還可以建立訂餐名冊，輪流在每日的小確幸獲得大滿足。編輯群用滿滿誠意，舉出他們的最愛，如果距離讀者上班不遠處，不妨電話就拿起訂餐或外出打包一份，試試我們的味覺是否與您有同好。

本期特色還有印製精美、內容可看性極高的2016台糖永續發展報告書，以編者專業角度來看，此冊是一本好漂亮的完美報告書，擷取其中精華推薦給大家。另外，年金議題是目前當紅的話題，公保年金有多少？此攸關投保公保同仁的權益，本訊樂意看到資訊處與人資處共同開發一個軟體，給有需要的人試算，也請大家捧場看看效果如何，而本期各篇佳作就不贅言，歡迎翻閱。

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封面故事－拼便當．美味大激推

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