繽紛生活-長園富貴雞笑論江湖豪傑一品富貴滿堂

:::

繽紛生活-長園富貴雞笑論江湖豪傑一品富貴滿堂

6月號 2018 Jun

文 / 台糖長榮酒店曾雅鈴

長園富貴雞笑論江湖豪傑一品富貴滿堂

金庸小說中食遍天下的洪七公也為其美味讚嘆不已的「叫化雞」，本為江蘇菜，傳聞係因緣際會下將之呈予乾隆皇帝品嘗而得名為「富貴雞」。外型猶如休火山般的土堆冒著陣陣高溫，品嘗前先得用木槌一敲再敲，外頭的硬土塊碎了，還需一層又一層地拆，才得以看到端坐在裡頭的「富貴吉祥福滿堂」。

長園中餐廳「富貴雞」自5月下旬開賣，原價NT$1,300+10% /隻，餐券特惠價NT$1,000 /張(約7~8人份)。料理選用嚴格規範重量2~2.5公斤的跑山雞，先以中藥醃製3小時淋熱油使雞皮緊實，鎖住雞汁與藥香，後將各式香料塞進雞肚、佐陳年紹興添其風味，最後用荷葉、玻璃紙、米糠與陶土層層包裹，烤上4個鐘頭。上桌時搭配長園大廚特製醬料與生菜、麵線一塊享用，是行家才懂的內行吃法。品一壺茗茶、上一桌好菜、論古今英雄，一股穿越古今笑傲江湖的俠士氣概油然而生。訂購專線：06-337-3863 長園中餐廳

繽紛生活-長園富貴雞笑論江湖豪傑一品富貴滿堂

封面故事

編輯室報告

專題報導

糖情Outlook

業務特寫

資訊補給站

繽紛生活

繽紛生活-長園富貴雞 笑論江湖豪傑 一品富貴滿堂

封面故事

編輯室報告

專題報導

糖情Outlook

業務特寫

資訊補給站

繽紛生活

繽紛生活-長園富貴雞笑論江湖豪傑一品富貴滿堂