跳到主要內容區塊
11月號 2018 Nov
繽紛生活-食在美味-吃巧又吃飽—台糖長榮酒店糯米釀雞翅
糯米釀雞翅

文/台糖長榮酒店 黃美雯                                                  
 
    每個人心中的『食光寶盒』能開啟塵封已久的時光記憶!
 
長榮國際連鎖酒店走過四分之一世紀經典菜色,道道令人吮指回味,其一「糯米釀雞翅」為港式料理之改良新菜色極其費工,在老饕們的心佔有舉足輕重的地位。
 
這道男女老幼都喜愛的經典菜色,是將雞翅去骨後再塞入翻炒過後的糯米飯,既費工又耗時。從嚴選雞翅起,師傅們就須層層工序準備到位;雞翅去骨時要需手巧保持皮薄完整,糯米浸泡熱水後蒸約半小時,再加入干貝絲與金華火腿拌炒,最後以紅蔥頭提味,讓翻炒過後的糯米飯更顯香氣十足;而八分熟拌炒後的糯米飯,還須巧手細心地塞入皮薄易破的雞翅裡,為讓雞翅表皮成現酥脆口感,還需風乾、油炸才能呈現出一隻隻金黃油亮的糯米雞翅。
 
小心!酥脆外皮包覆鮮嫩多汁的雞肉容易燙口,在香噴噴、燒燙燙滋味又能享受到糯米飯給您的飽足感,是道吃巧又吃飽的完美手工料裡。「糯米釀雞翅」每日限量推出,優惠價NT$160/隻,歡迎來電預約06-3373863長園中餐廳。
 
編輯室報告
封面故事—花現臺中,花現台糖
專題報導
業務特寫
糖情outlook
專欄
繽紛生活
  • 買東西
  • 找據點
  • 會員區
  • 住台糖
  • 更多社群分享