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12月號 2018 Dec
業務特寫-滬江明珠夜月下 經典傳承覽芳華—1117台糖長榮酒店述上海故事
老上海
作者=文/圖 黃美雯
 
尋回每個人心目中的『食光寶盒』,長榮國際連鎖酒店走過四分之一世紀,結合北、中、南5家分館,磨刀整合出一份「傳承1/4世紀風華」經典菜單,自9月份起長榮桂冠台北、長榮桂冠台中、台糖長榮酒店三分館的長園中餐廳皆可透過菜單品嚐到極致美味。台糖長榮酒店為回饋顧客與欲共同回憶經典老滋味的饕客,特訂於11月17日舉辦「老上海夜明珠,經典傳承覽芳華」晚宴,精心打造三、四十年代百樂門華麗歌舞場景,並將經典、上海料理融合上桌,每桌優惠價一萬八仟元(另計一成服務費),共邀願意和酒店回溯老上海醉人時光的朋友榮光參與。
 
由長榮國際連鎖酒店總部策劃,串聯北、中、南各館老中青三代廚師,從尋求在地食材開始,歴經無數次會議、試菜,到擺盤盛器等決定,以一年的時間著磨,讓「傳承1/4世紀風華」經典菜單不僅溯源菜餚典故,對於滷、燉、炸、燒、煨、烤、蒸、煮等工序步步要求到位。其中「寧波醃篤鮮」、「馬告松鼠海皇斑」、「梁溪酥脆鱔」都是經典菜色躍升為「老上海夜明珠,經典傳承覽芳華」晚宴筵席料理,再加上上海、江浙著名菜餚,如「上海錦簇八寶鴨」、「京滬辣活龍蝦鍋」、以及由紅袍洋羔凍、齊香黃牛腩、松柏素金段、桂花蜜蓮藕組合而成的七品碟等,讓晚宴桌席食材豐富且料理工法吸睛。
 
「老上海夜明珠,經典傳承覽芳華」大型晚宴,17號當日營造出五光十色的上海灘百樂門、參與者還自行打扮夜上海風格大夥一起走秀同樂,全程華麗歌舞貫穿,中場互動遊戲和抽奬等活動活絡整個晚宴,「老上海夜明珠」把最美的回憶追求與最經典口味串接一起,讓大家藉著同樂、共享傳承心中經典。
封面故事—印象糖廠•映相台糖
編輯室報告—甘味印象•美麗映相
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