文／台南區處 林怡利
冬日的早晨，善化糖廠煙囪再度飄起縷縷白煙，空氣裡飄散清甜的糖香，廠區內人車喧嘩沸騰，12月24日這天善化糖廠啟動為期3個多月的製糖期，為求開工順利，遵循百年傳統舉辦「廍動」祈福儀式，同時也為2019糖業文化節揭開序曲。
百年「廍動」傳統 首度開放民眾觀禮
108／109年期廍動典禮在善化國小的小朋友清脆非洲鼓聲及熱鬧的舞獅表演下正式展開。董事長陳昭義上台致詞談到了善化糖廠超過百年製糖史的珍貴價值，同時期許今年產糖率能再創佳績。隨後董事長及總經理率領現場同仁共同焚香祝禱，祈求今年開工期氣候穩定、工廠運轉順利、人員工作平安。祈福後，長官及貴賓共同按下開工按鈕，啟動小甘蔗車將綁著祈福紅線的甘蔗拋入輸送帶，正式宣告善化糖廠開工進入製糖期。
今年善糖的廍動典禮是2019糖業文化節重要活動之一，為了讓民眾對糖業文化有更深刻的了解，首度開放民眾到現場觀禮。當天遠從高雄路竹到善化地區戶外教學的下坑國小師生初次參與廍動拋蔗活動，師生興奮地將綁上紅線的小把甘蔗拋入輸送帶，對於能夠親身體驗及見證沿襲百年傳統文化的「廍動」祈福儀式，小朋友們都雀躍不已。
為了讓來賓能體驗多樣的糖業文化，會場示範古早炒糖及現榨甘蔗汁，看著液態糖膏在翻炒下逐漸變得濃稠，飄散出陣陣糖香，炒鍋旁圍觀的來賓看得目不轉睛，同時品嘗現榨本土清甜甘蔗汁，甜在嘴裡，將甘味的記憶留在心底。
廍若動，阮ㄟ呷穿不輸好額人
古時將「糖廍」開工稱為「廍動」，每年秋冬甘蔗成熟時，就是「糖廍」動工生產的季節，當糖廍煙囪開始冒煙，聞到陣陣糖香，周邊農業經濟也開始活絡起來，帶來可觀的收入，因此坊間流傳著「廍若動，阮ㄟ呷穿不輸好額人」這句臺灣俗諺。
製糖產業在臺灣經濟發展史扮演著關鍵角色，因此臺灣常民生活中處處可見與糖業文化相關的記憶片段，希望藉由每年糖業文化節舉辦，喚起社會大眾對臺灣糖業發展的過往溫暖記憶，增進大眾對糖業文化價值的認識及循環經濟理念的認同。
108-109年期善糖廍動典禮
108-109年期善糖廍動典禮
