封面故事-香！台糖有機米（2）：電鍋煮糙米飯的小撇步

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2月號 2020 Feb

文/農業經營處

1. 煮糙米的水要比白米多，水量約是1.5~1.7倍左右，如果想吃口感硬一點的飯就少一點水，想吃軟一點的就多一點水，依自己的喜好調整。

2. 外鍋2~3杯水，內鍋加蓋，電鍋跳起後，加悶1小時，讓糙米更軟Q。

3. 建議可加入數滴橄欖油，除了增加香氣減少米糠味，亦讓米飯變光滑不黏鍋。

4. 因為糙米需要浸泡，煮飯時間比較久，若要節省時間，可在每次煮飯時多煮2餐份，並依每餐食用量分裝放冷凍，食用前一天放冷藏解凍，要食用前只需微波或電鍋加熱一下，另糙米飯作粒粒分明的炒飯料理最適合，對職業婦女而言，既方便又省時。

5. 為讓小孩從小習慣吃糙米飯，為媽的我，得使上一些招式，將糙米飯變成小小飯團，加以小孩最愛的食材加以誘惑，例如海苔、肉酥、小起司、鮪魚等，加上可愛造型加持，現在全家人吃全糙米飯已1年，亦喜歡糙米稍微有點硬的口感。