文/台南區處 林怡利
甘蔗採收機緩緩的駛入曾文農場的蔗田中，一行行筆直的甘蔗瞬間被扶蔗器捲入機身，切去蔗頭蔗尾，裁成每段約30公分的甘蔗莖，經由鼓風機吹去蔗身的夾雜物後，節節甘蔗被採收機大口吐出，精準的掉入一旁亦步亦趨的載蔗卡車車斗，在台糖善化糖廠農工股同仁兩人一組猶如特技表演般熟練默契下，大型農用機具陸續將整片的甘蔗田採收，尾隨著機具的採收路線，成群的白鷺鷥飛落停棲在蔗田間爭食翻土耙起的蚯蚓昆蟲，白色鳥群起落的翩翩身影，吸引圍觀的民眾紛紛按下快門，留住2019糖業文化節「機採展演」活動的美麗瞬間。
台糖公司2019年糖業文化節於1月4日、5日兩天在善化糖廠舉辦「蔗田脈動」及「看見善糖」活動，為了讓參與民眾能夠瞭解完整的製糖過程，有別以往，第一天的「蔗田脈動」首度將舉辦地點拉到蔗田，讓參與者親手栽種蔗苗、近距離觀察機械採收甘蔗，並在田裡焢土窯、烤甘蔗，體驗傳統的蔗農生活。隔日的「看見善糖」則是開放超過114年歷史的善化糖廠，邀請民眾入廠參觀製糖流程，並分梯次舉辦有機蔬菜區拔蘿蔔體驗。
蔗田脈動-體驗蔗農生活文化 1月4日「蔗田脈動」活動，臺南市市長黃偉哲致詞時表示，藉由糖業文化節，踩在曾文農場濕潤的農地上感受土地的脈動，重溫童年控土窯的回憶格外具有意義。當天活動在台南區處經理羅清達及台南市市議員林志展共同敲鑼下正式展開。
「以農為始」的製糖文化
臺灣製糖歷史悠久，製糖產業兼具農業及工業的特性，可分為農、工、運、管四大領域，2019糖業文化節就是以「農」為主軸，讓社會大眾走入蔗田，體驗糖業文化中的蔗農生活。由於製糖的原料來自於甘蔗，因此糖的生產與農業密不可分。早期甘蔗的種植及採收需要大量的人力，後來因為工業發達，加上轉型工商社會導致農村人工短缺，甘蔗的種植及採收逐漸為機械化所取代。今年的糖業文化節為了讓民眾同時體驗早期人工種蔗及現代化機械採收甘蔗的情形，特別在上午安排了「機採展演」及「種蔗體驗」。
採收機動 白鷺鷥飛
早期採收機採收甘蔗前，蔗農會事先放火燒甘蔗園，以火燒去蔗葉後，才開始採收蔗莖；後來因為環保意識抬頭才改為直接青採。台糖公司的甘蔗採收機都是由國外進口，採收時，由一部甘蔗採收機及一部載蔗卡車共同作業，採收機一行行採收甘蔗的同時，藉由機身的前扶蔗器、滾筒餵蔗器、切蔗頭刀盤、滾筒輸蔗器、蔗刀、甘蔗輸送器及風鼓機將甘蔗除葉去砂土，同時將甘蔗裁短為30公分的長度後，倒入一旁的搬運卡車，再由卡車將甘蔗送進糖廠壓榨。每年冬季採收甘蔗的時節，採收機啟動，成群的白鷺鷥停棲盤旋的景象，成為冬日蔗田裡最美的風光。
春秋種蔗於溝 冬季收蔗於畦
製糖的白甘蔗通常在春秋兩季種植，在冬季採收。這次的糖業文化節特別規劃讓民眾下田體驗早期人工種蔗，現場安排資深的同仁示範將甘蔗分段成三目一節的蔗種，蔗種需取用雙芽苗；種蔗時，蔗種要平放在溝，芽向雙側，接著蔗種輕壓入土，覆土後再輕輕壓實，甘蔗成長期間會經歷數次翻土，種蔗處會逐漸高起，因此冬季採收時，種蔗處已經由溝變成畦了。現場的大朋友、小朋友聽完示範講解後，迫不及待地挽袖準備大展身手，小朋友和家長同心協力將蔗種在泥溝裡覆土種下，體驗蔗農勞動揮汗如雨，即便滿身滿手泥巴，心中仍期盼種下的蔗苗成長成挺拔甘蔗的心情。
400人齊聚蔗田 窯滾開趴
收割後的蔗田一片空曠，成為大人小孩農餘野炊遊戲的好場所，午後特別以家庭親子同樂的方式安排控土窯活動。近400名的大人小孩齊聚在農地裡興奮地將土塊堆成圈，大手小手共同協力完成土窯塔，同時利用周邊乾掉的蔗葉及樹枝木條做為燃料，放入中空的窯腹內將土窯燒紅，土塊燒的焦紅後就可以把食物放入，接著土堆搗毀夯實，等食物悶熟後就可以大快朵頤了。
等待開窯的時間，蔗田空地成為大家遊戲的運動場，場中舉辦「蔗糖知識王」挑戰大眾對糖業的相關知識、「甘蔗夾球」親子以蔗桿夾球完成任務、「快秤甘蔗」及「誰是甘蔗王」的則是甘蔗秤重及削甘蔗比賽，參加的大朋友、小朋友為了贏得優質台糖商品無不卯足全力，遊戲過程中親子的歡笑聲不時在蔗田迴盪，再現昔日農村閒暇時，男女老少赤足在蔗田間恣意奔跑遊戲的田園歡樂。遊戲結束，土窯也逐漸飄出濃郁甘蔗香，與家人好友在田間大啖烤甘蔗、番薯、馬鈴薯及玉米的鮮甜美味，傳承糖業文化的恬淡農作生活。
看見善糖—探訪百年製糖廠
2019糖業文化節系列活動之一的「看見善糖」活動在1月5日登場，期間善化糖廠限時開放民眾入廠參觀製糖流程及免費將蔗渣有機肥栽植的白蘿蔔拔回家，現場另有台糖各事業部擺攤市集及映像館等活動，讓參觀民眾可以體驗多樣性活動，認識台糖公司多角經營的不同面向。
百年糖廠現役中 全台唯二善化糖廠及虎尾糖廠是目前全臺唯二仍在運轉的糖廠，善化糖廠在108年12月24日舉行廍動儀式後已正式開工，善化糖廠自西元1905年開工壓蔗至今已運轉超過114年，最早是由王雪農先生創立的臺南製糖株式會社所興建，後續由三井財團的臺灣製糖株式會社及台糖公司接續經營並加以擴建。能夠進入仍在運作中的百年糖廠觀看甘蔗被製成砂糖的過程機會非常難得，因此網路報名甫一開放立刻秒殺額滿。活動當天，民眾在工作人員引導下，穿戴工作帽魚貫地進入糖廠，聆聽導覽員逐一介紹甘蔗從原料到砂糖的產製過程，現場民眾對於充滿歷史感的機具設備看得興味盎然，也踴躍提問釐清對產糖流程的疑惑。參觀後，對於糖業對臺灣經濟及工業發展的貢獻也有了更深刻的體會。
循環經濟 蔗渣種出美味白蘿蔔
為了讓民眾認識製糖產業是取之於大地，再回歸大地的循環經濟模式，「看見善糖」活動舉辦有機園區拔蘿蔔的體驗導覽，民眾搭乘導覽專車進入有機園區，沿途經過蔗渣堆肥場，導覽員解說蔗渣堆肥成為有機蔬菜肥料的循環農業過程，接著進入規劃整齊的網室栽種有機園區，大人小孩在蘿蔔田間穿梭尋找下手的目標，得手後，每個人都開心的跟碩大的蘿蔔合影，將輝煌戰果留下紀錄，回家品嚐蔗渣有機肥栽植的美味白蘿蔔。
糖業文化節名額秒殺 產業文化持續飄香
2019糖業文化節的各項活動在網路公告後，不到一周數百個名額就報名額滿，足見社會大眾對糖業文化活動的喜愛。糖業文化節是台糖公司每年傳承台灣糖業文化記憶的重要活動，藉由每年糖業文化節的舉辦，讓社會大眾能瞭解台灣糖業發展的過往與未來，同時宣揚台糖公司的經營理念，讓糖業文化的蔗香氣息持續在臺灣民眾的心頭飄香。
