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資訊補給站-吳柏毅大戰傅潘達(外送平台)


1月號 2021 Jan
資訊補給站-吳柏毅大戰傅潘達(外送平台)

文、圖/ 資訊處 吳志崧

前言

2020 年最瘋狂的餐飲業現象,莫過於外送平台興起,過去想訂外送,得一家一家餐廳打電話,如今只要打開App、手機一點,周圍3 ~ 5 公里的美食立即有外送員送餐到府。根據經濟部統計處的資料顯示,108 年臺灣餐飲業營業額:8,116 億元,「外送」就佔了整體營業額的5%,約406 億元,在懶人經濟及宅生活加持下,成為近期最夯商機。

外送平台與傳統外送最大差異在「效率」,使用手機App 以演算法媒合外送員,以臺灣為例,2020 年平均送餐時間僅需要25.5 分鐘。目前除了熟食外送外,外送平台更進一步擴大戰場,跨足生鮮雜貨市場、提供生活日用品、生鮮、美妝、3C 產品等即時外送,搭配時節禮盒、年菜預購專送,多元化的美食到府服務,為消費者提供豐富多元商品以及方便快速的外送服務。

國內知名二大外送平台

foodpanda:最早進軍臺灣的國際外送平台,源自德國的 Rocket Internet 公司,目前在40 多個國家有營運,落腳臺灣第8 年,合作總店家數突破7 萬,平台用戶較去年同期成長160%,並在2020 年吸引許多新店家加入,從平價小吃到連鎖餐廳都有。外送員穿著顯眼粉紅色制服,以及讓人耳熟能詳的廣告詞「你今天foodpanda 了嗎」,令人印象深刻。

Uber Eats:2016 年開始在台服務,在全球超過400 多個城市營運。與不少中高價位的餐廳合作,提供消費者精緻的選擇,包含餐廳、生鮮商品、零售通路,全臺合作店家已達4 萬2,000 家,相較2019 年的9,000 家,一年內成長近4 倍。Uber Eats 注重印象行銷,不惜花大錢找大咖拍廣告,洗腦的廣告台詞「今晚,我想來點」讓人深刻難忘。

店家接單營運模式

新冠肺炎疫情拉抬宅經濟,消費者以往到店用餐改為訂餐配送到府,讓美食外送平台逆勢成長,以外送平台為核心,全球許多國家的餐飲業經營模式與店鋪型態都迎來了大幅度轉變。店家加盟外送平台,商品種類分為以下兩種:1、熟食餐廳、飲料店:該類為即時手作餐點,依店家品牌知名度,平台抽成金額為商品總售價的30% ~ 38%,另外還要支付平台月租費600 元。2、生鮮雜貨:該類外送產品為生鮮及乾貨(餅乾泡麵、日常用品),平台抽成金額為商品總售價的15% ~ 20%,台糖蜜鄰便利超市已於109 年底加入外送平台,110 年初外送業務正式營運。

市場已經改變,餐廳只能學習轉型,從很多方面來看,線上外送的行為是回不去了,主力的消費族群想要更多方便,而餐廳只能去學習服務這個需求轉型。筆者走訪店家詢問為何被抽32% 利潤,還願意繼續做,店家苦笑回答,不做沒生意,做了沒利潤,相較之下沒利潤總比沒生意好,痛苦誰人知,只盼消費者能到店內用餐。

外送員送餐營運模式

店家收到訂單,將外送商品配妥後,接來下就需要外送員幫忙配送。外送平台為了餐點能在30 分鐘送至顧客手中,不間斷招募大量外送人員,而因其入門門檻低、24 小時都可彈性上下班、不用看老闆臉色、適用兼差等優點,總是能吸引20 ~ 30 歲年輕人加入外送行列,以下就國內二大外送平台外送員上班方式及薪酬比較。

外送員與平台屬承攬關係,欠缺基本保障,送餐每單報酬外送平台說了算,今年1 月無預警調降報酬,引發外送員上街頭抗議,最終送餐每單報酬還是由平台決定;外送員若被平台業者解雇,因屬承攬關係無需支付外送員遣散費。工作途中發生交通意外或收到罰單,公司並沒有勞健保,所以發生任何

意外皆自行承擔。且因事故導致無法工作期間,無薪資報酬。

結語

根據調查,20 至59 歲這個年齡層中,過去一個月曾經使用過美食外送服務的消費者比例,高達20% 以上,換算臺灣人口結構人數,約有300 萬消費者在過去一個月有此消費行為,且再次使用美食外送服務高達45% 以上。在消費者已習慣外送服務模式同時,foodpanda 順勢推出純物流服務pandago,這項服務是透過運送

距離計算收費,目前暫定最低運費80 元起,和傳統物流主要差異,就是能在30 分鐘送達指定地點,滿足消費者想即時收到商品的終極目標。

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