砂糖事業部糖業實驗室 鄭作林
回顧臺灣百年糖業歷史，曾走過輝煌極盛的製糖年代，因而啟動臺灣經濟的發展。後來，隨著國內產業轉型，並受國際糖價低迷及市場自由化影響，勞力密集的製糖業逐漸式微。台糖公司承襲臺灣百年製糖技術，結合現代化育種技術培育耐氣候變遷之甘蔗品種，力推機械化種蔗與機械化採收，結合GIS系統達成合理施肥要求，推廣甘蔗友善種植與產銷履歷制度，積極為維持國內至少50萬噸甘蔗用於自主生產4.5萬噸本土糖的基本民生物資需求而努力，同時也為維繫農地生物多樣性的永續生態環境善盡企業社會責任。 甘蔗是地球上生物質單位產量極為龐大的C4型作物，具有高效率的固碳能力，對於減緩溫室效應貢獻卓著，糖業擁有完整生物與工業循環系統，是循環經濟的典範。
台糖早期除種甘蔗製糖外，利用蔗渣、糖蜜和濾泥等副產物，衍生建構完整的汽電共生、酒精、酵母粉、飼料、紙漿、合板與肥料等與甘蔗相關之循環產業鏈。雖然隨著製糖業規模的萎縮，部分產業現今大都不復存在，但基於國內糖業的永續發展，現僅存的虎尾、善化兩座糖廠與時俱進積極導入蔗渣氣化處理技術，以期提升鍋爐能源效率並有效改善排放污染為目標。
另將多餘蔗渣作為菇類太空包的替代介質，並回收廢棄的菇類太空包與製糖濾泥及糖蜜混合，堆肥製成有機肥料與土壤改良劑回歸農田，落實環境循環永續並避免原始林遭受破壞的多重效益。
在水資源日益緊缺環境下，有效回收甘蔗中自有的7成以上水份供製程自給，可有效降低地下水抽取進而減緩地層下陷的危機。從源頭重新設計製糖程序，儘量利用糖蜜豐富成分用於生產高值化的黑糖與風味糖漿，不僅保留甘蔗特殊風味與營養價值，實現陳董事長對製糖「鮮奶理論」與綠色製程之策略指示，將企業社會責任主動延伸至滿足下游客戶端的需求，從源頭減廢反向回收資源，以達糖業資源永續再造。
近年配合政府「推動新農業，邁向循環臺灣」作為糖業發展的核心，導入精準農業與友善環境耕作，建構全蔗利用高質化的甘蔗製糖產業的新價值，有效將資源予以加值化再利用，避免有限資源過度浪費，結合多方資源，進行「更新投資計畫」，以及「觀光糖業場域」等投資規劃，引領傳統甘蔗產業成功轉型成為「零廢棄」與「零污染」的綠色永續循環產業。
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2024-04-20
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