專題報導-健素糖的滋味

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專題報導-健素糖的滋味

4月號 2021 Apr

專題報導-健素糖的滋味

林黛嫚

不管是冷天或熱天，那些奔跑著的童稚身影，髮梢總是溼漉漉，說是水做的或是火做的都可以。我們從家的竹籬芭門跑出，或回頭笑鬧，或任性搶先，目的地都是巷口那家柑仔店。

柑仔店在大街轉角，長大後看到轉角咖啡館、轉角書店……，想到我的童年記憶有轉角柑仔店，就感覺心窩一股暖流淌過。柑仔店的門口總是堆滿東西，我常常想這些待販賣的物品在晚上收攤店門關上會不會收進店內？如果不會，那麼夜不閉戶路不拾遺果然是那個年代的佳話嗎？若是開店挪出閉店收回，那麼我每天不同時段經過店門口的四腳長方桌上的零食總是擺放整齊，到底是誰在什麼時間做這件事呢？這些疑問不是重點，重點是長方桌上的物品。

長方桌上有小汽車、陀螺、紙娃娃、洞洞戳戳樂、尪仔標等玩具，還有麵茶粉、大豬公、牙膏巧克力、彈珠糖、仙楂片、餅乾等等。餅乾放鐵盒，糖菓用紅蓋子透明塑膠罐裝，其中有兩個透明罐一個裝彩色健素糖，一個裝土黃色原味健素，這兩個透明罐便是我童年難忘的零食，也是我勤於造訪這家柑仔店的原因。

蔗糖製糖流程剩下無法結晶的蔗糖蜜，甜度低、具苦味，含有多種營養成分，是很好的發酵原料。將蔗糖蜜作為食物，再將乾燥後的酵母菌粉打成錠狀，包裹上紅、橙、黃、綠、白色彩繽紛的糖衣，就是放在那透明罐內讓我看到眼睛一亮的東西。據說一九六○、七○年代，當時台灣社會民生物質並不是很充足，由於酵母粉富含蛋白質，能提供豐富營養蛋白質，又可以促進食慾，讓當時普遍瘦弱的幼童，有機會轉為強健的體魄。我的童年當然物質貧乏身體瘦弱，但我喜愛吃健素糖卻是因為那有的人覺得很臭的酵母味，不只味道濃重，而且咀嚼之後汁液黏稠，我卻認為那能讓我齒頰留香。

告別童年之後，偶而在超市或便利商店看到這飽含童年記憶的零食，總是如獲至寶買下，然後不知不覺間它就消失了。某次有個參觀糖廠的活動，我被介紹而初階地認識了製糖過程，但當時我只想知道我的零食哪裡去了，是搜尋引擎告訴我，在二○○六年因為承包廠商以進口飼料用的酵母粉原料生產健素糖，而有致癌疑慮，使得熱銷數十年的這產品下架，從此走入歷史。

健素糖是許多人童年的回憶

林黛嫚

曾任中央日報副刊主編、東華大學駐校作家，曾獲許多文學獎項。創作有散文《本城女子》、《你道別了嗎》、《推浪的人》、《移動的夢想》、《寫作的美學與技藝》等，小說《平安》、《林黛嫚短篇小說選》、《粉紅色男孩》、《單獨的存在》等長短篇小說集。現任淡江大學中國文學系專任副教授。

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