業務特寫-台糖長榮O'Fun原創料理參賽「府城米其林」精彩上菜！

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業務特寫-台糖長榮O'Fun原創料理參賽「府城米其林」精彩上菜！

3月號 2022 Mar

蕈菇雞肉澄清湯

文、圖/台糖長榮酒店

臺南市觀光旅遊局為使臺南美食能夠提高網路知名度，特別舉辦「2022年府城米其林占星嘉年華」活動，讓全民以網路票選出心目中的「臺南米其林美味」。

本次台糖長榮酒店O'Fun原創料理美學餐廳以多款主廚料理來參賽，誠摯邀大家同來品味鑑賞：「蕈菇雞肉澄清湯」融合烘蕈菇與雞肉兩款澄清高湯，搭配手工義大利雞肉餃，自然單純提煉極致鮮美~回甘溫暖恬靜無法忘懷；「思慕奶香魚沙拉」取材臺南在地海中牛奶虱目魚肉，製成Quenelle魚肉慕司，以帕瑪森起士熱溶後捲起，外層酥脆鹹香，在地無國界舞出飲食上乘精髓。

另外還有「香煎鮮魚佐普羅旺斯燉菜」鐵板檯上魚肉煎到金黃色汁豐內軟，佐以普羅旺斯燉菜 Ratatouille ，恬靜美饌、經典氛蘊，讓人沉浸在記憶的夢想祕境。其他還有特選「海老真丈」嚴選明蝦製成丸子狀，口感新鮮嫩滑富彈性；最後推薦老饕喜愛的「繁花鱈舞季」以北海道極品鱈場蟹膏與茶碗蒸完美契合，彷彿雪中櫻花盛舞美麗令人屏息，入口瞬間舌尖收納北海道豐饒大海，遍尋北國感動人心彌足珍貴的原味。歡迎大家一同來挑動您的味蕾，記得提前三日預約哦！預約專線(06)3373862。

編輯室報告

逛市集、看展呈現對美好生活的想像

封面故事—來市集、挖寶趣！

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