編輯室報告-素潮興起，走向健康、環保的未來

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編輯室報告-素潮興起，走向健康、環保的未來

11月號 2023 Nov

文/編輯部

依稀記得幾年前，本公司與聯經公司合作出版的《Drawdown 反轉地球暖化100招》中提到，個人在飲食上如何實踐保護地球環境的方法有四：一、減少食物浪費，二、轉換植物為主飲食，三、提高食用在地與當季產物，四、減少使用拋棄式餐具。其中「轉換植物為主飲食」即是我們所謂的「蔬食」或「素食」，沒想到少吃肉或素食，居然也可以保護地球！另據報導，全球市調公司歐睿國際2021年3月發布報告顯示，2020年減少食用動物性製品的「彈性素食人口」已佔全球人口42％，種種跡象顯示蔬食已漸漸成為新的飲食趨勢。

就以台灣現況而言，素食人口約300萬人，蔬食商機上看600億元。這股龐大商機使得便利超商、各大連鎖速食及餐廳，均推出蔬食料理，而本公司也看好這股商機，於去（2022）年推出「台糖蔬食葡萄糖胺訶子飲」保健食品、今年則再推出「台糖鮮蔬素水餃」，搶佔市場。

究竟這股蔬食風潮是如何掀起的？本期封面故事〈素潮〉爬梳相關資料，將近50年來西方各國素食運動的原因與影響做一詳細整理，素食者應如何攝取營養保健康以及同仁們素食心得。

談及保護地球，「淨零排碳」是世界各國及我國主要政策，也是台糖公司一直致力要實現的目標。本期專題報導〈淨零轉型的挑戰（介紹篇）—光電、森林碳匯、零廢棄、再生能源〉、〈永續國家隊—畜牧場的可持續性經營〉與〈台糖蔗渣有機質肥穩定供應—助麻豆農友栽出優質柚樹）說明台糖公司在保護環境與永續經營上努力。

在台糖公司動態方面，台糖安心豚已上架熊貓超市，消費者想購買本公司安心豚系列產品變得更加便利、台糖蝴蝶蘭進駐統一企業總部、善化糖廠五分車移倉作業停止，正式走入歷史、萬丹甘蔗季也將在11月底登場，同時為因應即將到來的感恩節、聖誕節，台糖長榮酒店也推出「感恩聖誕火雞禮籃」面市。

另外，「台灣省蔗農消費合作社」與本公司互動密切，這一期的我們特別介紹其創立目標、歷年來與本公司重要的互動，專題報導〈本是同根生未來台糖與蔗合社還要創雙贏〉有詳細的說明。

最後，感謝讀者朋友們長期以來的支持和關注，並期待您的反饋意見，願我們一同走向更健康、更環保的未來！

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