文 、圖/露西

隨着千禧年之後第三波咖啡浪潮的興起，人們對咖啡品質和製作方式的關注不斷增加，加上全球化使得信息傳播更加方便迅速，咖啡師們能夠輕鬆地獲得來自世界各地的新技術、新理念和新趨勢，同時咖啡師們渴望通過專業的比賽來展示他們的技能，因此國際咖啡賽事的興起，為世界各地的咖啡專業人士提供了一個交流與合作的平台。

由國際咖啡組織World Coffee Events（WCE）在世界各地輪流舉行的各項世界咖啡冠軍賽事，不僅是專業好手競技的舞台，也受到全球咖啡愛好者的熱烈關注。這些賽事包括世界盃咖啡師大賽（World Barista Championship, WBC）、世界盃沖煮大賽（World Brewers Cup Championship, WBrC）、世界盃烘豆大賽（World Coffee Roasting Championship, WCRC）等。在這些賽事中，參賽者必須展現他們的咖啡烘製技能、鑒賞能力和品味，以及對咖啡文化的理解等相關專業知識，而每一場世界盃咖啡大賽，不只是一場技藝的比拼，也是咖啡行業發展的指標。國際咖啡賽事知多少？簡單了解各大知名咖啡賽事

國際咖啡賽事有一套制定的標準和規則，旨在推動咖啡行業的標準化和專業化，進而提升咖啡產業的內涵及高度。這些比賽不僅鼓勵咖啡師提高自身技能，嘗試新的咖啡品種、烘焙技術、沖煮方法等，比賽的創新精神也影響了整個咖啡行業，推動更多樣的實驗和發現。以下介紹幾項知名的咖啡賽事。

1、世界盃咖啡師大賽（World Barista Championship, WBC）

WBC可說是咖啡大賽中複雜度最高的賽事，除了要精湛地展示咖啡的品質，還要運用口說展演介紹咖啡的特點。在這場比賽中，各國的代表選手必須在規定時間內（15分鐘），製作出三種咖啡飲品各四杯：濃縮咖啡 espresso、不拘形式的牛奶飲品（按照慣例是卡布奇諾cappuccino）、以義式濃縮為基底且不含酒精的個人創新特色飲品（或說是創意咖啡），而評審重點則分為技術與感官兩個部分作為評比參考，就個人比賽工作區域的整潔度、咖啡製作技巧、口感風味以及展演一致等項目進行評分。

WBC被形容是咖啡師的最高殿堂，世界盃咖啡師大賽冠軍會被冠上全球最頂尖咖啡師之一的頭銜，贏得冠軍不僅可以提高咖啡師在國際上的聲望，同時也為他們的咖啡店和國家帶來了榮耀，例如2016年臺灣選手吳則霖在世界盃咖啡師大賽拿下冠軍後，不僅在國際咖啡界聲名大噪，他所創立的咖啡店更成為國際遊客票選最值得造訪的世界咖啡名店之一。

2、世界盃杯測師大賽（World Cup Tasters Championship, WCTC）

由國際咖啡協會（World Coffee Events，WCE）所主辦的另一項咖啡賽事。該比賽聚焦於咖啡品嚐技能，旨在評估參賽者在短時間內，能夠準確辨別不同咖啡的品質和差異的能力。

在比賽中，各國代表選手必須在8分鐘內，從相似的咖啡中迅速找出異同。比賽的難度在於咖啡之間可能存在微妙的風味差異，參賽者需要憑藉敏銳的嗅覺和味覺進行區分，判斷出咖啡的種類和特徵，除了精準度，更是速度的比賽。

3、世界盃烘豆大賽（World Coffee Roasting Championship, WCRC）

被臺灣咖啡界戲稱為「最難報名的咖啡代表資格賽事」的WCRC，因為僧多粥少，因此每一屆報名前夕，各家苦練多時的烘豆師無不摩拳擦掌等待報名的結果出爐，看看自己是否取得比賽資格。這個比賽聚焦於烘豆師的專業技能，挑戰在有限時間內調整和優化烘出來的咖啡豆風味。

在WCRC中，參賽者透過對咖啡豆進行烘焙、冷卻和品嚐，展現他們在操作機器、控制熱能、發展咖啡風味和創造獨特配方等各方面的技能，評審會對烘好的咖啡豆香氣、風味、口感等方面進行綜合評估。

4、世界盃沖煮大賽（World Brewers Cup Championship, WBrC）

此項比賽著重於展現咖啡師在手沖沖煮咖啡的獨特技能和創意。參賽者需要呈現特定的咖啡風味、調整研磨度和沖泡時間等元素，展現其對咖啡豆的深刻理解和沖煮技巧。

比賽分為指定沖煮跟自選沖煮。指定沖煮為初賽階段，每位選手運用自己熟練的手法沖煮大會指定的咖啡豆；而進入決賽後，則為自選沖煮。能在世界賽場中一較高下，意味著每個選手的沖煮技術都非常精湛，因此，咖啡豆的選擇成為能否勝出的關鍵，有些選手甚至親自到產區製作專屬的咖啡豆比賽批次，若能在比賽中獲得好名次，這些批次的咖啡豆將來市場價格也會跟著水漲船高。

參賽者選擇咖啡豆、制定沖煮方案，然後在規定時間內向評審展示其獨特的手沖沖煮技能，評審則根據沖煮出的咖啡風味標準進行評分。評分項目除了沖煮技術，還包括顧客服務與展演，評審品飲到的風味與選手描述的風味越接近、精準度越高，分數也會越高。

5、世界盃拉花藝術大賽（World Latte Art Championship,WLAC）

咖啡拉花藝術大賽可說是世界咖啡賽事中，最像表演及觀眾最喜愛的賽事之一。此項比賽中，每位國家代表選手用牛奶在濃縮咖啡表面創造出複雜而精緻的拉花圖案，展示高度創意、手藝和咖啡沖煮的技能。比賽必須在十分鐘內製作出6杯成品（2杯相同的咖啡瑪其朵、2杯相同拉花圖樣的拿鐵咖啡，以及2杯相同拉花圖樣的創作咖啡）。評分項目包括參賽者工作區域的整潔、咖啡本身的風味，以及選手展演，而評審則根據圖案的對稱性、清晰度、複雜度以及咖啡的味道進行評分。

除了上述咖啡賽事，每年的重要咖啡大賽還有世界盃咖啡調酒大賽以及世界盃虹吸壺大賽...等，不僅為全球咖啡產業注入新的活力與動力，也讓專業咖啡師有了展現實力及熱情的舞台。

國際咖啡賽事的世界冠軍，引領咖啡風潮的臺灣之光

第三波咖啡浪潮開始後，臺灣的精品咖啡發展速度之快，各種咖啡技巧與研究創新不斷在國際咖啡界刮起一陣旋風，而在各種國際咖啡賽事中產生的世界冠軍，更讓臺灣引領全球咖啡風潮。

2014年臺灣代表選手賴昱權前往義大利參世界盃烘豆大賽，此次賽事由於選手與選手間的差距微乎其微，本來一度以為已經敗北，未料最後成績翻轉竟榮獲世界盃烘豆大賽冠軍，不但是臺灣第一位「世界烘豆冠軍」，也是華人第一人。同樣的，奪冠後的賴昱權也創立了自己的咖啡事業版圖，除了「Café自然醒」及「握咖啡Oh!Café」兩個精品咖啡品牌外，全世界第一個可以OTA的智能咖啡機iDrip也找他合作，推出專屬的冠軍咖啡包。

2016年世界盃咖啡師大賽拿下冠軍的吳則霖，以獨特創新的手法讓義式濃縮咖啡在最適飲的溫度入口，保留更多細緻的花果香氣以及溫醇質感，不僅當年技壓群雄奪冠，在國際咖啡界聲名大噪，他所創立的興波咖啡（Simple Kaffa）更成為臺灣精品咖啡代表之一。

國際咖啡賽事，不僅是世界咖啡精英展現專業技能的比賽舞台，更是促進全球咖啡文化和專業交流的關鍵平臺。期待未來舉辦的更多精彩的國際咖啡賽事，為咖啡愛好者帶來更多的驚喜和啟發，同時推動咖啡產業的不斷發展和創新。