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封面故事-【老派好過年】限量的幸福滋味—連得堂煎餅


1月號 2023 Jan
封面故事-【老派好過年】限量的幸福滋味—連得堂煎餅

文、圖/ 彩彩

很難想像只賣煎餅的老店,因為文史工作者的奔波,讓它再次升起爐火,讓隱藏巷弄內的甜食再次飄滿奶香。

眼前結帳的年輕老闆,是「連得堂煎餅」第四代的接班人,原本他是白領階級的主管,因父親受傷短暫回家幫忙,卻沒想到一做就到現在。老闆母親說:「我們一天工作超過10 小時,但機器只有一台無法量產,因此限制一人只能買2 包! 」,光聽到限量發售,想必大家一定誤以為老闆荷包滿滿,現在每到假日連得堂門庭若市,很難想像它也曾因為時代變遷一度消失在巷弄中。

連得堂煎餅創立於1926 年,由蔡家兄弟向日本洋菓子師傅學習製餅的手藝,當時他們先在家中做好煎餅,以扁擔擔著步行至廟口販賣,由於奶味香濃口感又酥脆,漸漸打開知名度。後來有了店面生意越做越好,當時全臺許多餅舖、雜貨店都會寄賣他們的商品。後來時代變遷進口零食變多,傳統煎餅漸漸被大家遺忘,也因為訂單越來越少,1988 年連得堂走入關店的窘境。

1993 年臺南市府大力推展觀光,許多地方文史工作者鼓吹連得堂再度開業,年輕老闆訝異這麼多人支持煎餅,為了不讓大家失望,辭去高薪工作,回家習得父親的手藝,讓純手工的美味再次飄香。連得堂不求創新,秉持一步一腳印,雖然限量販售獲利不多,但能讓大家重新品嘗老滋味,是連得堂最幸福的好時光。

連得堂煎餅

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