文、圖/ 彩彩
很難想像只賣煎餅的老店，因為文史工作者的奔波，讓它再次升起爐火，讓隱藏巷弄內的甜食再次飄滿奶香。
眼前結帳的年輕老闆，是｢連得堂煎餅｣第四代的接班人，原本他是白領階級的主管，因父親受傷短暫回家幫忙，卻沒想到一做就到現在。老闆母親說：「我們一天工作超過10 小時，但機器只有一台無法量產，因此限制一人只能買2 包！ ｣，光聽到限量發售，想必大家一定誤以為老闆荷包滿滿，現在每到假日連得堂門庭若市，很難想像它也曾因為時代變遷一度消失在巷弄中。
連得堂煎餅創立於1926 年，由蔡家兄弟向日本洋菓子師傅學習製餅的手藝，當時他們先在家中做好煎餅，以扁擔擔著步行至廟口販賣，由於奶味香濃口感又酥脆，漸漸打開知名度。後來有了店面生意越做越好，當時全臺許多餅舖、雜貨店都會寄賣他們的商品。後來時代變遷進口零食變多，傳統煎餅漸漸被大家遺忘，也因為訂單越來越少，1988 年連得堂走入關店的窘境。
1993 年臺南市府大力推展觀光，許多地方文史工作者鼓吹連得堂再度開業，年輕老闆訝異這麼多人支持煎餅，為了不讓大家失望，辭去高薪工作，回家習得父親的手藝，讓純手工的美味再次飄香。連得堂不求創新，秉持一步一腳印，雖然限量販售獲利不多，但能讓大家重新品嘗老滋味，是連得堂最幸福的好時光。
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更新日期
2024-05-23
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