本公司自2022年起，與高餐大教授合作，以台糖產銷履歷甘蔗為原料，釀製飽含台灣風土記憶的「農藝蘭姆酒」，2023年底初登國際舞台即斬獲布魯塞爾世界酒類競賽銀牌，2025年初更以農藝蘭姆原酒與過桶金牌埔桃酒熟成農藝蘭姆酒，奪下世界歷史最悠久的酒類競賽「法國釀酒師公會世界酒類大賽」大金獎Grand Gold，顯見台糖ROC24甘蔗品質優異，具備釀造世界級蘭姆酒之條件。

台糖期盼最終能切入精品蘭姆酒市場，並藉由高價值之甘蔗終端產品，強化循環經濟之閉環結構，進而帶動我國農業生產的永續轉型。

隨著時代變遷，本公司砂糖產製業務已難具經濟效益，然仍需配合政策以保證價格向契作農收購甘蔗，並維持國內自產糖(戰略物資)之最低安全供應量。又傳統農法為了維持收益，傾向使用大量化肥與農藥，以提高產量並降低病蟲害風險，這種生產模式不僅對土壤與生態造成壓力，也與當前全球永續農業發展的方向背道而馳，而唯有展現友善農法的具體經濟效益後，才能讓農民願意投入成本、人力與時間進行轉變。

除委託高雄餐旅大學研究甘蔗酒開發方向外，台糖研究所亦於2022至2024年陸續執行蘭姆酒及淡酒相關研究，運用甘蔗鮮榨汁、粗榨汁、濃縮糖漿及糖蜜等原料，進行醱酵、品評、菌種篩選、製程穩定性及橡木桶熟成風味測試，作為後續酒品開發與優質蘭姆酒原料選擇之基礎。

為推動蘭姆酒量產，台糖2025年評估於大林建立農藝蘭姆酒榨汁基地，導入採收、清洗、去皮、榨汁及儲運之一體化自動機械系統，並規劃將40公頃甘蔗農地轉型為農藝蘭姆酒用品種栽培區，結合合理施肥與生態農法，提升酒品風味、品質穩定性及產地識別度；壓榨後甘蔗渣亦可製成膳食纖維，落實甘蔗全株利用。

另以濃縮糖漿自釀之蘭姆酒，雖不同於農藝蘭姆酒定位，仍具獨特風味與精品地酒發展潛力。長期而言，台糖將以打造具臺灣本土特色之在地甘蔗酒類產業為目標，結合農業轉型、休閒遊憩與酒莊觀光，帶動地方產業及社區文化發展。

為實踐永續農業並提升甘蔗高值化應用，本公司積極投入甘蔗相關產品研發，期透過商業模式轉型，帶動低碳農法推廣。台糖早期即具備糖蜜醱酵生產酒精及米酒輔助生產經驗，研究所亦長期從事酒精醱酵研究，結合既有銷售通路，具備發展酒類產品之基礎。2021年本公司執行「蘭姆酒熟成條件與酒品指紋圖譜」研究，開啟製酒研發布局；2022年進一步與高雄餐旅大學產學合作，導入專業釀酒技術與感官評估，分析不同甘蔗品種之醱酵表現、酵母菌種、蒸餾方式及熟成風味，完成農藝蘭姆酒與甘蔗甜酒開發建議及小量試作。

除委託高雄餐旅大學研究甘蔗酒開發方向外，台糖研究所亦於2022至2024年陸續執行蘭姆酒及淡酒相關研究，運用甘蔗鮮榨汁、粗榨汁、濃縮糖漿及糖蜜等原料，進行醱酵、品評、菌種篩選、製程穩定性及橡木桶熟成風味測試，作為後續酒品開發與優質蘭姆酒原料選擇之基礎。

為推動蘭姆酒量產，台糖2025年評估於大林建立農藝蘭姆酒榨汁基地，導入採收、清洗、去皮、榨汁及儲運之一體化自動機械系統，並規劃將40公頃甘蔗農地轉型為農藝蘭姆酒用品種栽培區，結合合理施肥與生態農法，提升酒品風味、品質穩定性及產地識別度；壓榨後甘蔗渣亦可製成膳食纖維，落實甘蔗全株利用。

另以濃縮糖漿自釀之蘭姆酒，雖不同於農藝蘭姆酒定位，仍具獨特風味與精品地酒發展潛力。長期而言，台糖將以打造具臺灣本土特色之在地甘蔗酒類產業為目標，結合農業轉型、休閒遊憩與酒莊觀光，帶動地方產業及社區文化發展。