台糖公司無外國籍人士之員工且無兼職員工，進(僱)用員工以專業能力及經驗為依據，並受勞動基準法的保障，男女員工比例約4.41：1，但我們對於僱用、薪資、績效考評與晉升機會，皆不會因性別或結婚生育而給予不同等之對待。
由於經營業態主要為農畜型產業，員工以男性居多，全體員工之男性占比81.52%、女性占比18.48%。新進員工之進用，係依公司中長期人力規劃及所屬各單位人力需求，據以統籌辦理新進人員甄試，錄取人員分發至用人單位服務。
2022年員工總人數3,171人，女性的總數較前一年度增加7.13%，顯見本公司人力結構正在調整中。2022年本公司非員工工作者為皆為承攬派駐勞工共計2,938人。
2022年員工組成結構如下：
| 派用人員 | 僱用人員 | 約聘人員 | 約僱人員 | |
|---|---|---|---|---|
| 男 | 1,313 | 1,264 | 5 | 3 |
| 女 | 379 | 168 | 1 | 38 |
註：依「經濟部所屬事業機構人員進用辦法」第5點規定，派用為分類職位第六職等以上之人員，稱為派用人員；僱用為分類職位第五職等以下及評價職位之人員，稱為僱用人員。另為應業務需要，對於業務性質特殊，難以羅致之專門性或技術性人員，得以公開方式延攬聘僱之，其擔任相當分類職位第六職等以上者為約聘人員，擔任相當分類職位第五職等以下及評價職位者為約僱人員
2022年員工年齡性別分佈如下：
| 30歲以下 | 31-40歲 | 41-50歲 | 51歲以上 | 合計 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 男 | 286 | 334 | 372 | 1593 | 2,585 |
| 女 | 182 | 207 | 107 | 90 | 586 |
進用與關懷族群
截止至2022年，本公司任用的原住民26名、身心障礙者117名，均符合法律進用規定。
